Nota de cata
Vista: Amarillo pajizo con bordes grisáceos. Limpio y muy brillante.
Nariz: Mineralidad marcada, franco y muy varietal. Aromas frutales finos y elegantes, bien ensamblados con los aromas sutiles de tostados.
Voca: Aterciopelado, fresco y con vitalidad. Complejo y delicado. Retrogusto intenso que deja recuerdos de ese carácter frutal, junto con toques de flores blancas y vainilla.
Nariz: Mineralidad marcada, franco y muy varietal. Aromas frutales finos y elegantes, bien ensamblados con los aromas sutiles de tostados.
Voca: Aterciopelado, fresco y con vitalidad. Complejo y delicado. Retrogusto intenso que deja recuerdos de ese carácter frutal, junto con toques de flores blancas y vainilla.
Viñedos
Viñedos situados en Rioja Alta y Rioja Alavesa con suelo arcilloso calcáreo y Franco-Arenoso.
Briñas y Haro: densidad de plantación de 1,20 x 2,70 m.
Tipo de poda: Baso y Cordon Royal..
Labastida: con una densidad plantación de 1.2 x 2,70 m. Poda: Baso .
Rendimientos de 6500 kg/ha.
Briñas y Haro: densidad de plantación de 1,20 x 2,70 m.
Tipo de poda: Baso y Cordon Royal..
Labastida: con una densidad plantación de 1.2 x 2,70 m. Poda: Baso .
Rendimientos de 6500 kg/ha.
Viñedos propios de la Familia de Ayala en el entorno de Briñas, situado a pies de la Sierra de Cantabria o Sonsierra Riojana. Viticultura respetuosa y con mínima intervención..
Briñas, Haro y Labastida: Selección de viñedos de más de 30 años
Rendimientos máximos de 5000 kg/ha
Vendimia
Exclusivamente manual, última semana de Septiembre.
Elaboración
Tradicional. Tras la recolección rigurosa de los racimos, se despalillan y se depositan en los depósitos donde se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 5 horas. Posteriormente se prensa para extraer todo el mosto y se procede al desfangado estático . Se realizó la fermentación alcohólica en barricas de roble de 225 Litros. La fermentación duró 25 días a temperatura controlada de 14-16ºC.El vino permaneció durante 4 meses en contacto con sus lías finas para extraer el máximo de manoproteinas, realizando batonages continuos.
Crianza
4 mese de barrica y embotellado.
Variedad
Viura 70%, Garnacha Blanca 27% y Malvasia 3%