Deóbriga Espumoso Brut Nature Reserva

Viñedos situados en Rioja Alta y Rioja Alavesa con suelo arcilloso calcáreo y Franco-Arenoso.
Briñas y Haro: densidad de plantación de 1,20 x 2,70 m.
Tipo de poda: Baso y Cordon Royal..
Labastida: con una densidad plantación de 1.2 x 2,70 m. Tipo de Poda: Baso .
Rendimientos de 4500 kg/ha.

Viñedos propios de la Familia de Ayala en el entorno de Briñas, situado a pies de la Sierra de Cantabria o Sonsierra Riojana. Viticultura respetuosa y con mínima intervención..
Briñas, Haro y Labastida: Selección de viñedos de más de 30 años
Rendimientos máximos de 4500 kg/ha

Exclusivamente manual, última semana de Septiembre.

Método Tradicional Chapenoise. Tras la recolección cuidadosa de los racimos, se despalillan y se depositan en los depósitos donde se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 5 horas. Posteriormente se prensa para extraer todo el mosto y se procede al desfangado estático . Se realizó la fermentación alcohólica en depósito de 1000 Litros. La fermentación duró 25 días a temperatura controlada de 14-16ºC. El vino permaneció durante 5 meses en contacto con sus lías finas para extraer el máximo de manoproteinas, realizando batonages continuos. Se embotelló este vino blanco base para realizar una segunda fermentación en botella en calados de piedra centenarios. Alli permaneció en rima durante 24 meses de crianza sobre lías. Por último se hizo un degüelle manual.

Embotellado en Marzo de 2020. Crianza sobre lías durante 24 meses. Degüelle manual en Diciembre de 2022.

Viura 70%, Garnacha Blanca 25% y Malvasia 5%