Nota de cata
Vista: Rojo picota intenso de capa alta. Limpio y muy brillante.
Nariz: Aromas de piruleta de fresa, gominola y el característico licor de casis. Intensidad frutal muy alta.
Boca: Muy goloso , pero con paso fresco y frutal. Buena estructura con final muy frutal.
Nariz: Aromas de piruleta de fresa, gominola y el característico licor de casis. Intensidad frutal muy alta.
Boca: Muy goloso , pero con paso fresco y frutal. Buena estructura con final muy frutal.
Viñedos
Viñedos propios de la Familia de Ayala en el entorno de Briñas , situado a pies de la Sierra de Cantabria o Sonsierra Riojana.Viticultura respetuosa y con mínima intervención..
Briñas, Haro y Labastida: Selección de viñedos de más de 30 años
Briñas, Haro y Labastida: Selección de viñedos de más de 30 años
Vendimia
Exclusivamente manual, primera semana de Octubre.
Elaboración
Tradicional. Tras la recolección rigurosa de los racimos, se depositan los racimos enteros por gravedad en los depósitos donde se realiza la fermentación durante 14 días a temperatura controlada de 20-25ºC, con remontados diarios. Posteriormente se pisa de forma manual y se realiza el remango del depósito, tal cual lo han hecho nuestras generaciones anteriores . El vino que escurre durante la noche es el que usamos para este vino. Un vino que se estabilizo de forma natural y sin filtrar.
Variedad
Tempranillo 100%